花雕鸡的做法(上海清蒸花雕鸡)
大家好，关于花雕鸡的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于上海清蒸花雕鸡的知识，希望对各位有所帮助！
花雕鸡的家常做法
4、锅里放入少许油加热后小火把姜放入煸炒至出香味。
5、然后加入大蒜继续煸炒至焦金色。
6、大蒜和姜煸炒好后放入鸡肉煸炒5分钟后。
8、翻炒均匀盖上锅盖当中翻炒5分钟。
11、红烧秘制酱可以用酱油来代替主要是着色。
12、5分钟后放入平菇中火翻炒均匀，如果没有汤汁的话可以加2汤匙的水。
13、我是没有加水因为菇类会自然出水的，盖上锅盖小火焖5分钟即可。
绍兴花雕鸡的做法
需要提前准备好的材料包括：鸡 1只、花雕酒 5勺、生抽 2勺、胡椒粉 2勺、小米椒少许、葱姜蒜适量、香菜少许。
1、第一步把鸡处理好洗净，放入盐，胡椒粉，花雕酒。
5、锅底刷一层油，铺上姜片和葱段，上面放上鸡，蒜头和花雕酒。
6、盖上盖，中火烧至锅内上汽，转小火烧30分钟。
7、然后放入香菜、小米椒、葱花、生抽和热油，这样花雕鸡就已经完成了。
上海花雕鸡的做法窍门
1、三黄鸡 1只花雕酒半斤以上姜一小块拍松葱一根打结土鸡高汤一碗或浓汤宝两块
2、锅中倒入鸡汤，没有鸡汤的加两块浓汤宝，水不要太多，勉强没过鸡块即可，因为后面还要加好多花雕酒。
3、接着关至小火，加入拍松的姜块，盖上锅盖焖10分钟，用小火焖，可以防止鸡肉变老。
4、10分钟后加少许盐，再焖2分钟，这里用鸡汤的同学正常加盐，用浓汤宝的同学要少加盐，因为浓汤宝本身就有咸味，总之加完盐自己先尝一下，不够再补。
5、随后加入半斤以上的花雕酒，再小火焖10分钟。
6、十分钟后将鸡肉夹出，放在大碗里摆出想要的造型。
7、为了让鸡肉更入味，锅子里的汤统统浇在鸡块上，然后顶部可以放一个葱结。
8、然后把鸡肉放在蒸箱里蒸5分钟，让鸡肉更紧实。没有蒸箱那就隔水蒸10分钟，效果一样，花雕味很浓郁。
9、满口的花雕酒香配合鲜嫩多汁的鸡肉，真是让人欲罢不能。
10、我家今天没有鸡汤，用了两块浓汤宝，花雕用的是古越龙山，效果非常好
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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